Le Domaine de la Décelle est situé au cœur de l’Enclave des Papes à Valréas. De par sa latitude et son altitude, il est soumis à des condi- tions climatiques uniques propices à la création de vins structurés et com- plexes d’une incroyable fraîcheur. Convaincus du potentiel du vin, Benoît et Frédéric Lavau ont acquis le domaine de 80 ha en 2010.
Nez complexe de fruits rouges, de massepain, d’épices et de fruits confits... notes de cacao à l’ouverture du vin. Bouche ample et fraîche, avec des notes de confiture de fraise et des notes de chocolat. Tanins doux et soyeux avec une longue finale fruitée. »
Caractéristiques Techniques :
Sol : argilo-calcaire
Rendement : 40 hl / ha
Assemblage : 50% Grenache, 50% Syrah.
Vinification : Traditionnelle avec rack et retour, et remontage des opérations. Macération de 30 jours.
Élevage : 6 mois en fûts de chêne français précédemment utilisés pour 1 millésime.