SITUATION
Provenant des jeunes vignes du domaine, plantées sur un sol argilo calcaire, ce grand classique délivre le charme particulier des blancs du sud, avec concentration et fraîcheur.
VIGNOBLE ET TERROIR
Les vendanges sont faites manuellement dans des caisses ajourées de 15 kg, et au petit matin.
CÉPAGES
Grenache blanc, Clairette.
ÉLABORATION
Les Grenaches et les Clairettes sont vinifiés séparement en cuves inox thermorégulées. La fermentation se fait doucement, à une température régulée à 16°C. La fermentation malo-lactique est bloquée pour conserver la fraîcheur, et les cépages sont assemblés juste avant la mise en bouteille.
DÉGUSTATION
Belle robe jaune doré aux reflets éclatants. Le bouquet est délicat et complexe, floral et légerement exotique. L’attaque en bouche est fraîche, le milieu de bouche est riche et charnu. La minéralité persiste jusqu’à
SERVICE ET ACCORDS
12-13°C, à servir sur un suprême de volaille, un poisson cuisiné, ou encore un fromage de brebis.