SITUATION :
Nos raisins de l’appellation Cairanne proviennent
de coteaux ensoleillés situés au nord du village, sur des
versants bien drainés bénéficiant d’une exposition sud et
sud-est.
VIGNOBLE ET TERROIR :
Les Grenache, Syrah et Mourvèdre s’épanouissent sur des
sols mêlant argiles, calcaires et galets roulés. Cette diversité
apporte à la fois richesse, fraîcheur et complexité aux vins.
CÉPAGES :
Grenache (50%) Syrah (30%) Mourvèdre (20%)
ÉLABORATION :
Les raisins sont égrappés à 100% puis vinifiés en cuves inox
thermo-régulées avec une macération d’environ 20 à 25
jours. Les extractions sont maîtrisées par des délestages en
début de fermentation, suivis de remontages réguliers.
DÉGUSTATION :
Un vin ample et raffiné, où dominent les notes de fruits noirs
mûrs, de réglisse et d’épices douces.
La bouche allie la puissance du Grenache, la structure de
la Syrah et la profondeur du Mourvèdre, dans un équilibre
élégant et persistant.
SERVICE ET ACCORDS :
À servir entre 16 et 17°C pour conserver son équilibre et
mettre en valeur sa finesse aromatique.
Idéal sur une daube provençale, un gibier en sauce ou un
tajine aux épices douces.
A carafer une heure avant le service pour libérer toute sa
complexité.