SITUATION : Nos raisins de l’appellation Rasteau proviennent de parcelles situées à proximité du village, sur les coteaux caillouteux exposés est.
VIGNOBLE ET TERROIR : Les Grenache et Syrah sont plantés sur un sol de galets roulés assez pentu, assez sec, favorisant des rendements faibles et des maturités tardives.
CÉPAGES : Grenache (50%) Syrah (50%)
ELABORATION : Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environ 25 jours avec des délestages en début de fermentation puis deux remontages par jour. Le vin est ensuite entonné pour 12 mois d’élevage à raison de la moitié de la cuvée, dans des barriques de 450 L de 1er et 2e vins.
DÉGUSTATION : Vin de caractère mêlant générosité, fruits et garrigue, typiques de son appellation. Grenache et Syrah s'expriment généreusement, donnant à ce vin puissance et complexité.
SERVICE ET ACCORDS : 16-17°C, température intermédiaire permettant de canaliser sa puissance tout en laissant s’exprimer les arômes. Sur un agneau cuisiné aux herbes de Provence ou autres plats méditerranéens. A carafer une heure avant le service.