corsé, épicé et complexe élevé 18 mois en fûts de chêne
L’Immersion s’inspire de nos plus belles plongées, des criques
méditerranéennes de la Côte Bleue aux profondeurs envoûtantes des
spots balinais. Elle évoque la caresse salée de la mer, puis ce moment
unique où l’on franchit la surface pour entrer dans un autre monde. Un
monde ouaté, silencieux, vibrant de couleurs et de vie, entre gorgones
dansantes et poissons multicolores. Une cuvée profonde et apaisante,
qui invite à ralentir… et à plonger en soi.
CÉPAGES
60% Syrah 40% Grenache
ÉLABORATION
Vin issu de parcelles sélectionnées auprès de nos partenaires situés dans le
sud de la France. Climat chaud avec nuits fraîches favorisant la préservation
de l’acidité. Vendanges au moment de la maturité optimale des raisins
orientées vers un profil mûr.
Les raisins sont récoltés à la main et triés à la parcelle. Ils sont égrappés et foulés. La
fermentation a lieu dans des cuves en inox thermorégulées à température moyenne,
avec des remontages et délestages réguliers. Une macération post-fermentaire a
lieu pendant quelques jours. Le vin est assemblé puis élevé dans des fûts de chêne
usagés de 500 litres. Il est mis en bouteille par nos soins 18 mois plus tard.
DÉGUSTATION
Un rouge complexe et intense aux arômes de mûre, de cerise noire et
d’épices douces. En bouche, c’est ample, puissant et velouté, avec une belle
profondeur et des tanins soyeux. La finale, longue et complexe, mêle fruits
mûrs, notes épicées et légère touche boisée.
SERVICE ET ACCORDS
Servir à une température entre 17-19°C
Fenêtre de consommation : 2 à 5 ans.
Perfect match: côte de boeuf à partager, parmigiana d’aubergines, patate
douce rôtie, lasagnes maison, pizza truffe, tataki de boeuf.
ALCOOL
15%
PRODUCTION
7000 bouteilles de 750ml