SITUATION : Koudiat est la cuvée historique de la famille Lavau, celle que leur père élaborait chaque millésime lorsqu’il vivait encore en Afrique du Nord, où la famille était installée depuis 1895. Lors d’un bref passage à la cave, après avoir goûté une cuve de Côtes du Rhône du dernier millésime, il s’est exclamé : « Ça a le goût de la maison, le goût de ma jeunesse ! ». Ce souvenir a ravivé l’envie de poursuivre l’histoire familiale et de redonner vie à cette cuvée emblématique.
VIGNOBLE ET TERROIR : Koudiat s’inspire de l’idée des petits coteaux chers à la famille Lavau. Le vin provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires, offrant un équilibre naturel entre fraîcheur, maturité et expression aromatique. Les rendements maîtrisés, autour de 50 hl/ha, permettent de préserver l’intensité du fruit et la finesse de la structure.
CÉPAGES : Grenache (80%), Syrah (20%)
ÉLABORATION : La vinification est traditionnelle, avec délestages et remontages pour extraire la matière de manière douce et progressive. La macération dure environ vingt jours afin de privilégier la suavité et le fruit. Le vin est ensuite élevé en cuve afin de conserver toute sa pureté et sa fraîcheur.
DÉGUSTATION : Koudiat est un vin de fruit et de gourmandise, marqué par une belle suavité et une grande accessibilité. La bouche se montre souple, expressive et équilibrée, fidèle à l’esprit originel de la cuvée : un vin sincère, généreux et porté par le plaisir immédiat.
SERVICE ET ACCORDS : À servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Parfait en toute simplicité, sur une cuisine conviviale, des grillades, une planche de charcuteries, ou comme vin de partage.