SITUATION : Les parcelles sélectionnées ont été vendangées sur les safres de cette célèbre appellation du sud de la vallée du Rhône.
VIGNOBLE ET TERROIR : Les vieux plants de Grenache, Syrah et Mourvèdre sont plantés sur des terroirs de sable, donnant une finesse et une élégance caractéristiques de ce terroir.
CÉPAGES : Grenache noir (50%), Syrah (40%), Mourvèdre (10%)
ELABORATION : Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environ 30 jours avec deux délestages en début de fermentation, puis deux remontages par jour. 50% de la cuvée est élevée en cuves, et 50% en barriques de 450L de 1er et 2e vins, pendant une durée de 12 mois, avant d’être assemblée avec la partie cuve.
DÉGUSTATION : Vin élégant et complexe, aux tanins d'une finesse incomparable, il mêle cerise noire, épices et notes de réglisse.
SERVICE ET ACCORDS :17-18°C pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Carafer une heure avant de servir. Ce Châteauneuf agrémentera des plats en sauce, une belle pièce de viande ou du fromage. Il est également excellent servi seul, pour en apprécier toutes ses nuances.